シシバラク：中東のトルテッリーニ

小麦粉の生地を薄く伸ばして挽肉を包んだ料理は、古くから中東のみならず中央アジアやコーカサス地方、東アジアにも広く分布しており、シルクロードが運んだ食文化であることが想像されます。中東ではシシバラクがこれに当たります。イタリアのトルテッリーニにそっくりですが、ヨーグルトソースで煮るのが特徴です。
また、菓子の祖型ともいえるハルワも、シルクロードをはるばる旅して、様々な地域に定着し、独自の進化を遂げました。
悠久の時と広い世界に、思いを馳せてみませんか。

シシバラク：ラム挽肉（または牛挽肉）を使うことと、ヨーグルトソースで煮込むところが中東らしい、エキゾチックな料理。シシバラクの皮作りは、餃子の皮作りとそっくりです。皆で一緒に手を動かしましょう。

シャイリーヤごはん：米にシャイリーヤという短い極細麺を混ぜて炊いたバターライス。シシバラクのヨーグルトソース煮に添えます。

スイスチャードのソテー：スイスチャードは地中海沿岸からカスピ海周辺が原産とされており、紀元前から栽培されていた葉物野菜で、ほうれん草より栄養価が高いと言われるスーパーフード。手軽にできる、中東らしい味付けのソテーを２種類作ります。

スマックトマト：スライスしたトマトに、スマックという酸味スパイスと塩を振っただけの簡単サラダ。

タヒニ・ハルワ：胡麻ペーストに糖分を加えて固めただけというシンプルなお菓子ですが、様々なアレンジが可能です。ピスタチオ入りが最も人気がありますが、ナッツを変えたり、ココアを混ぜたりしても楽しめます。お茶やコーヒーに良く合います。

ジャラブ：デーツペーストを水で溶いて、松の実を浮かせたドリンク。栄養豊富なので、ラマダン中の断食明けによく飲まれます。暑い季節には氷を浮かべて、リフレッシュ。

＊食材の入荷状況によって、メニューを若干変更する場合もあります。あらかじめご了承ください。