アブダビの朝ごはん

アブダビの朝ごはんは、カルダモンとサフランの香り。

小麦粉、卵、非熟成チーズ、デーツ、豆などの食材を使った料理が並びます。

そして、スパイス・チャイ「カラック」がつきものです。

東部地中海沿岸地方（「レバント」）たとえばレバノンやパレスチナの朝食とは、かなり趣が異なることに気づかれることと思います。砂漠の民ベドウィンの習慣に根差したアラブ湾岸諸国の朝食は、独特な気候風土が生み出したものと言えるでしょう。

・バラリート：カルダモン、サフラン、ローズウォーターが香る極細麺は、デザートのような甘さ。上には塩味のオムレツがのっています。

・チェバブ：カルダモンとサフランの香りのアラブ風パンケーキ。イーストで発酵させます。クリーミーチーズとデーツシロップをつけて食べるのが定番。

・ダンゴー：煮たひよこ豆に軽く酸味と辛味をつけ、栄養豊富な汁ごと食べる料理。

・ベイド・ワ・トマト：「卵とトマト」の意。アラブ湾岸版シャクシューカです。

・ルギャグ：ユニークな技術で紙のように薄く焼き上げたアラブ版クレープ。甘みはありません。裂いておかずをつまんで食べます。ルギャグを焼く体験ができるのは、日本ではたぶんここだけ。

・カラック：カルダモン、サフラン、クローブと共に煮出した紅茶に、エバミルクと甘みを加えたアラブ湾岸諸国の飲み物。

・デーツハルワ：アラブではデーツは健康の源。デーツをタヒニ（胡麻ペースト）でさらに美味しくしたデーツハルワをぜひ召し上がってください。

・カフワ：カルダモンやサフランなどのスパイスを加えたアラビック・コーヒー。トルココーヒーとは別のものです。