アラブのお魚ごはんマチブース・サマック

アラブ湾岸諸国では、アラビア湾でとれた魚がよく食べられています。

スパイスで美味しく味付けした魚と米の料理、マチブース・サマックは、食卓の堂々とした主役です。現地ではいろいろな魚で作られますが、レッスンでは、真鯛とえびを使います。日本の家庭でも再現しやすいよう、切り身を使用します。

付け合わせのソースもご紹介します。アラブでは魚にヨーグルトを合わすべきではないと考えられています。このレッスンでは、トマトチリソース、グリーンハリッサ、タマリンドソースの三種のソースを作り、味変を楽しんでいただきます。

副菜として、アラブの定番サラダ、ファトゥーシュを作ります。

デザートには、エジプト発祥と言われる「ウム・アリ」というパンプディングに似たスイーツを。ナッツがいっぱいですよ。