ペルシャのごはんゼレシュク・ポロ・バ・ボルグ

イランの家庭でお祝いの席に並ぶ、華やかな米料理「ゼレシュク・ポロ」。
その美しさと優しい味わいを中心に、ハーブやナッツを使った
イランらしい副菜とお菓子を組み合わせたレッスンです。

・ゼレシュク・ポロ・バ・モルグ：
サフランライスの上に甘酸っぱい「ゼレシュク」というベリーを
散りばめた、目にも華やかな「ゼレシュク・ポロ」。
柔らかく煮込んだ鶏肉（＝「モルグ」）を添えるのが定番です。
ターメリック等のスパイスを使いますが、辛くありません。

別皿に添えたチキンの煮汁をかけながら食べます。

パリパリのおこげを作る、イラン式のお米の炊き方もご紹介します。

・クークー・サブジ：　数種類の緑の野菜とハーブを山盛り入れたイランの卵料理。
クルミとゼレシュクも加えた贅沢バージョンを作ります。

・サラダ・シラーズィ：トマト、キュウリ、玉ねぎを刻んだイランの定番サラダ。オイルを使わず、酸味を効かせます。

・ソハン・アサリ：　ナッツと蜂蜜とサフランで作るペルシャのお菓子。紅茶とよく合います。