ラフマジュンと坊さんの気絶

トルコ南東部で広く親しまれる軽食「ラフマジュン」、エーゲ海沿岸のオリーブオイル料理を代表する「イマーム・バユルドゥ（坊さんの気絶）」、黒海地方らしさが詰まったいわしの胡桃はさみ焼きなど、地域ごとに異なる味わいを通して、トルコの食文化の多様性に一度に触れることができるレッスンです。
デザートのアシュレは宗教的な背景を持つ特別なスイーツです。

● ラフマジュン
薄く伸ばした生地に香りのよい肉だねを広げて焼き上げる、トルコで広く親しまれる軽食です。焼きたてに刻んだ野菜をのせて巻くと、香ばしさと爽やかさが広がります。このレッスンでは、牛肉と羊肉を混ぜて使用します。

● イマーム・バユルドゥ（「坊さんが気絶した」の意）
オリーブオイルでじっくりと火を入れた茄子に、玉ねぎやトマトの甘みが重なる、エーゲ海沿岸で親しまれてきたオリーブオイル料理の代表格です。やさしい味わいで、素材の旨みが素直に感じられます。

● いわしの胡桃はさみ焼き
黒海地方で親しまれる、魚とナッツを組み合わせた料理です。香ばしい胡桃とスパイスをいわしで挟み、焼き上げることで、魚の旨みとナッツのコクが豊かに広がります。黒海地方ではカタクチイワシを使いますが、日本では入手困難なため、マイワシを使ってアレンジします。

● アシュレ（ご試食のみの予定。レシピ差し上げます）
麦や豆、ドライフルーツを煮込んで作る、宗教的な背景を持つ特別なスイーツです。
「ノアの方舟プディング」とも呼ばれます。トルコでは、イスラム暦の新年10日に、家庭で作って配る習慣があります。

＊なお、このレッスンは、以前やっていた「ノアの方舟プディングと中東風ピザ」の内容を改訂したものです。メニューの説明をご確認の上、お申込みください。